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燒汁雞怎么做好吃
來源:www.sinoseasonings.com 發布時間:2024年07月05日

燒汁雞是一道美味且受歡迎的家常菜,其關鍵在于調味的搭配和烹飪技巧。以下是一些制作燒汁雞的好吃方法:

一、食材準備

· 主料:家雞半只或雞腿250克,根據個人喜好和食量選擇。

· 輔料:姜、蔥、大蒜、洋蔥、芹菜、胡蘿卜、香菇等,用于提升風味和口感。

· 調味料:白砂糖、鹽、芝麻油、生抽、料酒、蜂蜜、米醋、BBQ燒烤醬、叉燒醬、蔥姜料酒、蘋果泥(或鮮蘋果汁)等,這些調味料將共同構成獨特的燒汁。

二、烹飪步驟

1. 處理食材

o 將雞斬塊或雞腿去骨剁塊,清洗干凈并去掉雜毛,瀝干水分。

o 蔬菜類食材(如胡蘿卜、洋蔥、芹菜)可切丁備用,香菇泡發后切片或切丁。

2. 腌制雞肉

用生抽、料酒、蜂蜜、米醋、蘋果泥(或鮮蘋果汁)、蒜泥、芝麻油、適量的鹽等調味料將雞肉腌制2小時,期間可翻拌幾次以確保入味。腌制后的雞肉更加鮮嫩多汁。

3. 炒制

o 鍋中燒熱油,先放入姜片爆出香味。

o 隨后逐一下入雞塊翻炒,直到顏色發白,雞皮收緊卷起即可。

4. 燒汁制作

o 將腌制雞肉時剩下的料汁加入半碗清水,放入鍋中開大火煮開。

根據個人口味可適量加入BBQ燒烤醬、叉燒醬等調味料,增加燒汁的層次感和風味。

5. 燜煮

將炒好的雞肉塊放入燒汁中,蓋上鍋蓋轉中小火燜煮10-15分鐘,直至雞肉熟透且充分吸收燒汁的味道。

如果使用電壓力鍋,可選擇雞/鴨肉鍵進行烹飪,更加方便快捷。

6. 收汁裝盤

o 待雞肉熟透且湯汁濃稠時,大火收汁并裝盤。

o 可撒上蔥花或香菜作為點綴,增加色彩和香氣。

三、小貼士

· 腌制雞肉的時間越長越入味,但不宜超過24小時。

· 烹飪過程中注意火候控制,避免糊鍋或雞肉過老過硬。

· 蘋果泥的加入可使燒汁味道更加獨特且帶有果香,也可用鮮蘋果汁替代。

· 根據個人口味調整調味料的用量,以達到口感。

按照以上步驟制作的燒汁雞將具有鮮嫩的口感和豐富的層次感,是一道值得嘗試的家常美食。

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